紅酒為什么會結(jié)晶?

紅酒形成“結(jié)晶石”的原因主要有以下幾種： ①冷浸漬發(fā)酵：發(fā)酵溫度過低，也會使得酒石酸和鉀、鈣等離子的溶解度降低，從而形成酒石酸沉淀。（白葡萄酒的發(fā)酵溫度較低） ②陳年時間長：葡萄酒的陳年過程中，酒石酸和鉀、鈣等離子發(fā)生聚合反應，形成酒石酸，一般陳年的時間越長，酒石酸沉淀越多。 ③儲存溫度過低：儲存的溫度過低，會導致酒石酸和鉀、鈣的溶解度降低，從而析出這種鹽類物質(zhì)的結(jié)晶。這類物質(zhì)一般無法溶解，受溫度變化影響較大。 ④裝瓶時未過濾：酒石鹽酸和酚類物質(zhì)等沉淀物有利于葡萄酒發(fā)展出更復雜、有個性的香氣，所以有的酒莊會在裝瓶時不進行過濾處理。

紅酒有沉淀物是否正常?

正常 葡萄酒有沉淀物是正常的。葡萄酒中的沉淀物是酒石酸晶體，在長時間的保存中，從酒液中析出，凝聚成結(jié)晶體，沉淀在酒瓶底部，對人體是無害的，喝前過濾掉，避免影響口感。 一般出現(xiàn)沉淀物的酒是一些老酒，因為除了紅酒中本身存在的部分葡萄果皮之外，隨著時間推移紅酒當中還會析出一些晶體，這些晶體為酒石酸鉀鈉，有酒石酸的存在也就說明了這瓶紅酒是由新鮮的葡萄釀造而成的。

正常 酒石酸晶體是紅葡萄酒成熟的標志 紅葡萄酒沉淀物主要由單寧和因陳年而凝集的色素組成。在一定的條件下沉淀，是紅酒更純凈，結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感更加柔順，所以有沉淀物是葡萄酒生長的必要過程。雖說沉淀物對人體無害，但是會影響口感。

葡萄酒瓶塞上有晶狀物是什么原因?

是酒石，學名叫酒石酸氫鉀。 是葡萄酒中的酒石由于溫度的降低溶解度下降自然結(jié)晶出來的。不影響飲用。在國外，消費者認識是酒中的寶石，也就代表這個就營養(yǎng)物質(zhì)含量非常豐富。國內(nèi)由于葡萄酒文化不是很普及，因此很多消費者不接受。放心飲用。是和存放有關(guān)。存放溫度過低。

紅酒有酒石沉淀是好酒嗎?

紅酒有酒石沉淀不一定是好酒。 因為酒石沉淀可能是因為酒存放時間較長，酒質(zhì)較優(yōu)，也可能是因為生產(chǎn)工藝不合格，酒中的不溶性物質(zhì)沉淀，造成質(zhì)量問題。 因此，判斷紅酒好壞，不能僅僅憑借酒石沉淀，還需要考量紅酒的口感、香氣、口感、品質(zhì)等多個方面。 值得一提的是，有些紅酒在陳年后會形成一定量的酒石沉淀，這是正?，F(xiàn)象，不影響紅酒的品質(zhì)，反而顯示出紅酒的歷經(jīng)歲月，更具收藏和投資的價值。

是好酒，這紅酒有酒石酸結(jié)晶，只有好紅酒才會有 酒石酸結(jié)晶既可以呈顆粒狀附著在軟木塞的底端，也可能出現(xiàn)在瓶底和瓶肩處。無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都有可能產(chǎn)生酒石酸結(jié)晶。只不過在白葡萄酒中，酒石酸結(jié)晶往往是無色透明的晶體；而在紅葡萄酒中，則會被色素染成紅色甚至黑紫色。

紅酒酒瓶壁上有附著物能喝嗎?

紅酒酒瓶壁上的附著物可能是沉淀物，如酒石酸、鞣質(zhì)等，這些物質(zhì)通常不會對紅酒的品質(zhì)產(chǎn)生太大影響。但是，如果附著物呈現(xiàn)綠色或黑色，可能是細菌或其他微生物滋生的跡象，這樣的紅酒就不能喝了。 因此，在喝紅酒前，最好觀察一下酒瓶壁上的附著物，如果是沉淀物，可以放心喝；如果是其他顏色或者看起來不正常的物質(zhì)，最好不要喝?？傊瑸榱舜_保自己的健康和安全，建議在選擇紅酒時要選擇正規(guī)渠道購買，并且注意觀察酒瓶的外觀和標簽信息。

紅酒酒瓶壁上的附著物可能是酒石酸結(jié)晶，這是紅酒在陳年過程中形成的自然沉淀物，通常對人體無害，可以正常飲用。 然而，如果附著物呈現(xiàn)異味、變色或霉變等情況，可能是由于酒質(zhì)變壞或污染等原因造成的，不建議飲用。因此，在飲用前應該先觀察紅酒的外觀和氣味，確保酒質(zhì)正常。

紅酒酒瓶壁上有附著物不要緊，這酒可以照常喝，因為它是葡萄釀制的時間長了里邊是會有一點東西沉淀，越有這個東西越是真正的葡萄酒。

葡萄酒里出現(xiàn)結(jié)晶是酒壞了嗎?

1：沉淀物的出現(xiàn)和酒的新舊沒關(guān)系。沉淀物可能是因為過濾不好出現(xiàn)的。原因有多種，比如木塞，比如酒結(jié)晶，但是都和新舊沒關(guān)系。 2：沉淀的出現(xiàn)和酒的品質(zhì)沒有必然聯(lián)系。反過來，有一些好酒可能會有沉淀物，而且品質(zhì)會十分好，就比如一些高檔的德國Riesling，你是很容易看到沉淀物的。 3：沒法斷定。

葡萄酒酒瓶底部的沉淀是比較小塊的，類似渣渣，這個要看你的葡萄酒放了多久，以及是什么樣的葡萄酒。一般來說，這些沉淀是酒石酸結(jié)晶，不影響飲用。但也有糟糕的情況是金屬離子污染或者蛋白沉淀，會影響口感，建議不要飲用。

紅酒里出現(xiàn)雜質(zhì)是怎么回事?

事葡萄酒有“雜質(zhì)”，不但能喝，還是一瓶好酒?！　∈聦嵣希灰轻勗炀?，經(jīng)貯藏一段時間，都會自然而然地產(chǎn)生沉淀物，葡萄酒當然也不會例外。葡萄酒的沉淀物主要有兩種，一種是葡萄沉渣（Sediment），另一種是結(jié)晶物質(zhì)（Wine Crystal），這也是最主要的一種沉淀物?！　∑咸丫浦械慕Y(jié)晶在葡萄酒的世界里，特別是舊世界，在強調(diào)以傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒當中是普遍存在的。結(jié)晶物質(zhì)主要來源于葡萄酒當中的酒石酸。葡萄酒在發(fā)酵時，會因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陳釀時，也會繼續(xù)發(fā)生化學反應，這些反應會造成酒石酸結(jié)晶的出現(xiàn)。因此，酒廠通常在出廠前會對葡萄酒進行酒石酸穩(wěn)定，在低溫狀況下（通常為零下4℃），加入酒石酸氫鉀粉末，過飽和的酒石酸會析出形成晶體而沉降。此外，結(jié)晶石沉淀還來自葡萄酒中單寧酸的沉淀。經(jīng)過一段時間的瓶內(nèi)陳年，酒液里的單寧酸也會逐漸地沉淀，在長時間的積累下，就會產(chǎn)生或多或少的沉淀物?！　〕司剖岷蛦螌幩岬慕Y(jié)晶沉淀外，還有就是葡萄殘渣和死亡的酵母細胞。葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成為酒精，酒瓶底端的沉淀物正是這瓶酒中酵母先驅(qū)的遺物。雖然葡萄酒在裝瓶前會經(jīng)過除渣、過濾、澄清等工序，但也無法完全除盡酒液里的殘渣。因此，只要經(jīng)過長時間的靜置，懸浮在酒液里的殘渣都會逐漸沉至瓶底，形成沉淀物。這也是為什么葡萄酒的瓶底都會有一個內(nèi)凹的設(shè)計，這個內(nèi)凹的設(shè)計會形成一個小深溝，當葡萄酒中的固形物凝聚沉淀下來的時候，小深溝可以讓沉淀物落在溝里，不易分散。而我們在倒酒時，總是動作輕盈，這一方面是為了侍酒的優(yōu)雅，還有一個重要原因是防止瓶底部的沉淀搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。

紅酒有結(jié)晶怎么辦?

紅酒沉淀物為葡萄渣和就是結(jié)晶。 這兩種沉淀物是很正常的。 葡萄渣是因為葡萄酒是用葡萄純釀出來的，在榨汁浸皮過程中會有大量的葡萄渣產(chǎn)生。 當然，絕大部分葡萄渣會被過濾掉，但是肯定是過濾不干凈的。 要真正過濾干凈，需要多次蛋清或者魚膠法過濾。 那就不是用濾網(wǎng)過濾了，因為很多葡萄渣很細小，濾網(wǎng)無法過濾， 所以需要在葡萄酒里面下蛋清或者魚膠，然后使得葡萄渣吸附在上面，凝成固體，然后才好過濾。 但是，多次這樣的過濾是會影響葡萄酒的口感和一些細節(jié)的。 所以，很多酒是不愿意這么做的，至少不會為了過濾干凈而犧牲酒的質(zhì)量， 那么酒里面有沉淀物就很正常了。 還有一種是酒石酸結(jié)晶。這個是葡萄酒里面的酒石酸長期存放形成結(jié)晶體，從而形成沉淀。